Castell Sant Antoni Gran Reserva 2010, un cava d’alta expressió

Que a Castell Sant Antoni elaboren molt bons caves ja ho sabíem. I el Castell Sant Antoni Gran Reserva 2010, que hem tastat darrerament, ens ho ha tornat a deixar molt clar. Elaborat amb macabeu, xarel·lo, parellada i chardonnay, i amb un criança d’uns 60 mesos, fa justícia al lema “Caves d’alta expressió”, que és com Castell Sant Antoni defineix els seus productes.

Rere aquest magnífic cava, del qual ara us en deixarem més impressions, hi ha d’haver per força un curós treball en vinya i molta atenció en la seva elaboració al celler. La resta és tenir paciència, sabent que tot s’ha fet com pertoca, i que el pas del temps ho acabarà d’afinar tot en la seva justa mesura, perquè un cop s’obri l’ampolla comenci l’espectacle.

I aquí és on volíem arribar. Castell Sant Antoni Gran Reserva 2010 és un dels caves més elegants i que més ens ha sorprès darrerament. És, sens dubte, un cava singular, que ens ha enamorat amb les seves delicades bombolles, un perfil aromàtic que ens recorda la brioxeria, un pas per boca cremós i plaent, i una expressivitat que et colpeja.

Si diem que és un bon cava, ens quedem curts. És un gran cava brut nature, i a un preu molt raonable. Per la feina que hi ha darrere, pel temps de criança al qual l’exposen i per la seva qualitat, no us penedireu de pagar el que val, tot el contrari.