Les cares del raïm

És sabut que darrera del projecte del celler “la Universal” hi ha Sara Pérez i René Barbier (la quarta generació!). Aquest René Barbier és, com diu ell mateix, “l’altre René Barbier”, el fill “del de la barba”, amb qui va començar en el món del vi a Clos Mogador l’any 1992. Els seus vins són prou coneguts, estendard del vigor i l’atreviment de la DO Montsant. El vi Venus (any rere any des del 2006) és, segons pròpia declaració dels vinaters, “un intent d’interpretar la feminitat, la Terra, a través d’una ampolla de vi: carinyena, garnatxa i syrah, misteri i seducció, discurs i opulència, calma, paciència, equilibri i passió”. Dido és l’altre gran nom del celler i del qual s’ha dit que és un cant “a la joventut, la tenacitat i l’amor a la garnatxa”.

Però més enllà de la literatura i les declaracions d’amor i de principis, el projecte “la Universal” és també molt interessant per la manera com el celler ha sabut forjar un sòlid equip de viticultors fidels, amb qui es treballa estretament, intercanviant coneixements, compartint experiències i mirant d’avençar i aprendre plegats, els uns dels altres. Conscients tots plegats –més enllà de paraules boniques– que un bon vi es fa a la vinya i que, per tant, cal cuidar els ceps, els raïms i els viticultors que hi ha al seu darrera.

És per això que al projecte de “la Universal” hi participen diverses famílies de viticultors que –en col·laboració i complicitat amb la Sara i el René– treballen les vinyes compromesos amb la terra i la sostenibilitat, tot aportant el seu raïm a Venus o a Dido, en funció de les característiques de cada parcel·la. Viticultors compromesos amb el projecte, entregats, obsessos de la vinya, són: Josep Vaqué, Lluís Miró, Miquel Compte, la família Martori (Pep i Josep Martori) o la família Pi (Jordi i Pere).

Bona gent i bons pagesos, capaços de mirar-se els ceps, un per un, cada dia de l’any si convé. Mentre n’hi ha que parlem de vins a tothora amb passió, hi ha viticultors que parlen de la vinya i dels raïms cada dia, com si s’hi juguessin la vida. I és així que, a la força, els vins han de ser bons. 

Fotos: Venus La Universal