Catedrals funcionals

D’entre tots els cellers de la comarca del Priorat, dos tenen la consideració de “Catedrals del Vi”: el Celler Cooperatiu de Cornudella i el Celler Cooperatiu de Falset (celler de la Cooperativa Falset-Marçà). Ambdós cellers, que actualment elaboren vins sota l’empara de la DO Montsant, van ser construïts seguint els plànols i indicacions de l‘arquitecte Cèsar Martinell a principis del segle XX i han estat restaurats recentment.

L’espectacularitat arquitectònica d’aquestes dues obres del modernisme embadaleix tots aquells qui les visiten, i nosaltres, que tenim el Celler Cooperatiu de Falset a tocar dels nostres establiments, en podem donar fe.

Voltes catalanes, pilars de maó, pedra autòctona, arcs formers i parabòlics, enormes encavallades de fusta, façanes i naus centrals imponents exemplifiquen, entre altres, la majestuositat i el perquè de la menció “catedral” quan toca referir-se a aquests dos cellers cooperatius. I aquesta majestuositat que ràpidament ens omple els ulls (generar admiració era de ben segur un dels propòsits d’aquest arquitecte deixeble de Gaudí) no està pas renyida amb la funcionalitat de dos edificis que van ser encomanats per treballar-hi i no únicament per ser contemplats.

Cèsar Martinell va concebre edificis funcionals, expressament dissenyats i organitzats per facilitar-hi els treballs d’elaboració de vi. En el cas de Falset, les voltes catalanes que sostenen les tines faciliten la correcta ventilació de l’edifici. A més, donat el desnivell del terreny on és construït, la banda sud queda enclotada. Aquest circumstància facilita, d’una banda, la descarrega del raïm i, de l’altra, protegeix aquesta zona del sol.

En el cas del Celler Cooperatiu de Cornudella, tres quarts del mateix. En primer lloc, cal destacar les obertures de ventilació. Aquestes afavoreixen l’expulsió dels gasos nocius produïts durant la fermentació i permeten mantenir el celler a la temperatura idònia perquè aquesta tingui lloc. D’altra banda, cal fer esment a l’enginyosa disposició arquitectònica que permet que la major part dels processos es realitzin per decantació, per gravetat.

Inici dels treballs de construcció del Celler de Cornudella. Autor desconegut.
Arxiu Cèsar Martinell, Museu de Valls.
Llicència Creative Commons. No comercial.

Sens dubte, la conjunció d’estètica i funcionalitat no es pas una qüestió recent, i si visiteu aquests dos cellers ho podreu comprovar.

Una curiositat de Cèsar Martinell

Més enllà que fos molt bon arquitecte, l’èxit de Cèsar Martinell i les seves cooperatives és que ell, que era fill de Valls, se sentia un home de poble i s’ho passava d’allò més bé desplaçant-se a controlar el curs dels treballs. S’ho passava tan bé que va arribar a la conclusió que hi havia d’anar amb xofer a segons quines visites d’obres. I és que Martinell ben aviat va adonar-se que cada cop que es desplaçava a algun dels pobles on treballava, els cooperativistes li feien tastar tots els vins i el convidaven a esmorzar i a dinar i al que convingués. I ell bevia, cortesament, i no hi havia manera de posar-se al volant amb unes certes garanties. Així que la solució va acabar per ser la contractació d’un xofer, a qui, per cert, tenia ben prohibit que tastés una sola gota d’alcohol.