9 vermuts per als aperitius d’estiu

El vermut està de moda, és cert. Però no ho és menys que l’elaboració dels vermuts ve de lluny i és, a més, molt nostrada. A Falset, el Priorat i la província de Tarragona, ho sabem bé. Tenim la sort de comptar amb grans elaboradors, capaços de concebre vermuts excel·lents.

Aquests són el resultat de trobar complexos equilibris entre el dolç i l’amarg, d’aconseguir la intensitat aromàtica adequada amb les herbes que infusionen el vi i de donar-hi la pausa d’envelliment òptima que es requereix en cada cas. Tot això, sense oblidar el vi base sobre el qual cal treballar aquesta elaboració.

No és gens senzill fer un bon vermut. Com dèiem, són molts els factors que cal tenir en compte. Aquesta diversitat de condicionants explica, a més, perquè no hi ha dos vermuts iguals, i perquè tots tenim els nostres favorits. En el que acostumem a coincidir és en degutsar-lo durant l’aperitiu. Això té, entre altres, una explicació que podríem qualificar de “científica”. I és que algunes de les herbes que s’empren en l’elaboració dels vermuts tenen la propietat de despertar-nos la gana.

Sigui com sigui, en ple estiu, que és quan encara bé més de gust prendre’s un bon vermut, aquestes són algunes de les recomanacions que us fem:

BCN Mut

És un vermut sec i de perfil amarg que recorda els clàssics vermuts d’Itàlia. El llarg envelliment al qual és sotmès li atorga molta complexitat.

Vermut de Capçanes

El recomanem a aquelles persones que busquen un bon equilibri entre amargor i dolços. A més, també destaca pels seus tocs florals.

Vermut Donzell de Les Cousins

Si us voleu endur una sorpresa agradable, aquest vermut us la donarà. La seva elaboració és molt peculiar i dóna com a resultat un vermut de color vermell, lleugerament amarg i amb records d’herbes com la donzell.

Fontalia Sweet Wine

Si sou dels qui us inicieu en això dels vermuts, aquest pot ser el vostre. Es tracta d’un vermut blanc, amb un perfil clarament dolç.

Vermut de Falset Blanc

Un dels vermuts amb més història i tradició. La herbes aromàtiques que s’empren en la seva elaboració són un dels secrets més ben guardats del celler. És un d’aquests vermuts que agrada tothom, entre altres, per les seves elegants aromes mediterrànies.

Vermut de Falset Edició limitada

Elaborat amb vi negre de garnatxa i carinyena, i seguint base a una antiga recepta avui recuperada, aquest és un vermut singular i molt expressiu. No deixa ningú indiferent.

Vermut Padró Reserva especial

Aquest vermut s’elabora amb una base de vi dolç de licor, i és envellit en tines de 7.000 litres. És un clàssic dels vermuts a l’estil tarragoní. Recentment ha rebut el premi al millor vermut català als Vinaris del Vermut.

Vermut Iris Blanc

Darrere d’aquest hi trobem un dels cellers amb més tradició en això dels vermuts, De Muller, que n’elabora des de l’any 1850. Destaca pels tocs anisats i les notes citriques, i per un final lleugerament dolç.

Vermut Atamán

Aquest és un vermút fet a base de manzanillas, de San Lucar de Barrameda. S’inspira en les antigues reserves de Bodegas Barbadillo. És un vermut amb molt de caràcter, en el qual hi trobareu aromes d’absenta, quàssia, taronja amarga, romaní i baies de saüc.