9 vermuts para los aperitivos de verano

El vermut está de moda, es cierto. Pero no lo es menos que la elaboración de los vermuts viene de lejos y es, además, muy nuestra. En Falset, el Priorat y la provincia de Tarragona, lo sabemos bien. Tenemos la suerte de contar con grandes elaboradores, capaces de concebir vermuts excelentes.

Estos son el resultado de encontrar complejos equilibrios entre lo dulce y lo amargo, de conseguir la intensidad aromática adecuada con las hierbas que infusionan el vino y de dar la pausa de envejecimiento óptima que se requiere en cada caso. Todo ello, sin olvidar el vino base sobre el que hay que trabajar esta elaboración.

No es nada sencillo hacer un buen vermut. Como decíamos, son muchos los factores a tener en cuenta. Esta diversidad de condicionantes explica, además, porque no hay dos vermuts iguales, y porque todos tenemos nuestros favoritos. En lo que solemos coincidir es en degutsarlos durante el aperitivo. Esto tiene, entre otras, una explicación que podríamos calificar de "científica". Y es que algunas de las hierbas que se emplean en la elaboración de los vermuts tienen la propiedad de despertarnos el apetito.

Sea como sea, en pleno verano, que es cuando todavía apetece más tomarse un buen vermut, estas son algunas de las recomendaciones que le hacemos:

BCN Mut

Es un vermut seco y de perfil amargo que recuerda los clásicos vermuts de Italia. El largo envejecimiento al que es sometido le otorga mucha complejidad.

Vermut de Capçanes

Lo recomendamos a aquellas personas que buscan un buen equilibrio entre lo amargo y lo dulce. Además, también destaca por sus toques florales.

Vermut Donzell de Les Cousins

Si quiere llevarse una sorpresa agradable, este vermut se la dará. Su elaboración es muy peculiar y da como resultado un vermut de color rojo, ligeramente amargo y con recuerdos de hierbas como la ajenjo.

Fontalia Sweet Wine

Si eres de los que se inicia en esto de los vermuts, este puede ser el suyo. Se trata de un vermut blanco, con un perfil claramente dulce.

Vermut de Falset Blanco

Uno de los vermuts con más historia y tradición. La hierbas aromáticas que se emplean en su elaboración son uno de los secretos mejor guardados de la bodega. Es uno de esos vermuts que gusta todo el mundo, entre otras cosas, por sus elegantes aromas mediterráneos.

Vermut de Falset Edición limitada

Elaborado con vino tinto de garnacha y cariñena, y siguiendo la  base de una antigua receta hoy recuperada, este es un vermut singular y muy expresivo. No deja a nadie indiferente.

Vermut Padró Reserva especial

Este vermut se elabora con una base de vino dulce de licor, y es envejecido en tinas de 7.000 litros. Es un clásico de los vermuts al estilo tarraconense. Recientemente ha recibido el premio al mejor vermut catalán.

Vermut Iris Blanco

Nos encontramos con una de las bodegas con más tradición en esto de los vermuts, De Muller, que elabora desde el año 1850. Destaca por los toques anisados ​​y las notas cítricas, y por un final ligeramente dulce.

Vermut Atamán

Este es un vermut hecho a base de manzanillas, de San Lucar de Barrameda. Se inspira en las antiguas reservas de Bodegas Barbadillo. Es un vermut con mucho carácter, en el que encontrará aromas de absenta, auassia, naranja amarga, romero y bayas de saúco.