Dom Pérignon, al tast de Grans Vins del Món d’Aguiló Vinateria
Les bombolles i el xampany arriben als tastos de Grans Vins del Món que organitza periòdicament Aguiló Vinateria de Falset. I és que Dom Pérignon serà el protagonista del proper tast, que tindrà lloc el proper dissabte 23 de setembre, a les 19h. Tastarem dues creacions d’una de les Cuveés de Prestige més admirades del planeta, un referent enaltit a la categoria de mite pels professionals i afeccionats d’arreu del món. Els xampanys que es tastaran seran Dom Pérignon P2 1998, una de les darreres creacions del “chef de cave”, i Dom Pérignon Vintage 1998.
Dom Pérignon P2
La singularitat de les anyades de Dom Pérignon resideix en la seva evolució, ja que no es produeix de forma lineal ni constant, sinó en una successió de finestres d'expressió. Aquests moments privilegiats reben el nom de plenituds, captures del moment en què el vi arriba a les seves notes més altes i intenses. P2 representa la segona plenitud de Dom Pérignon, el resultat de 16 anys d'elaboració. El moment en què l'energia es troba en el seu apogeu.
Dom Pérignon Vintage
Dom Pérignon Vintage s'elabora exclusivament a partir dels millors raïms d'un únic any, reinventant-se a si mateix mitjançant la interpretació del singular caràcter de les estacions i atrevint-se a no elaborar un Vintage si la collita no compleix les elevades expectatives de l’empresa. Després d'un mínim de vuit anys de criança en celler, el vi aconsegueix l'equilibri perfecte que representa Dom Pérignon.
Així doncs, el tast ens permetrà acostar-nos a una de les cuveés més reputades, ubicada a Vallée de la Marne, i comparar dos xampanys extraordinaris i d’una mateixa anyada. La de 1998, tot i ser una anyada força inusual, amb alguns episodis de calor i pluges, va ser extraordinària. El fet d’endarrerir la collita i el bon temps durant la verema van permetre obtenir un fruit de gran qualitat i en el seu punt òptim de maduració.
Les places per assistir al tast de Dom Pérignon són molt limitades. Per a més informació i per a reservar plaça (imprescindible) cal contactar amb enric@aguilovinateria.com.
