Dom Pérignon, en la cata de Grandes Vinos del Mundo de Aguiló Vinatería

Las burbujas y el champán llegan a las catas de Grandes Vinos del Mundo que organiza periódicamente Aguiló Vinatería de Falset. Y es que Dom Pérignon será el protagonista de la próxima cata, que tendrá lugar el próximo sábado 23 de septiembre, a las 19h. Probaremos dos creaciones de una de las Cuvées de Prestige más admiradas del planeta, un referente ensalzado a la categoría de mito por los profesionales y aficionados de todo el mundo. Los champanes que se probarán serán Dom Pérignon P2 1998, una de las últimas creaciones del "chef de cave", y Dom Pérignon Vintage 1998.

Dom Pérignon P2

La singularidad de las añadas de Dom Pérignon reside en su evolución, ya que no se produce de forma lineal ni constante, sino en una sucesión de ventanas de expresión. Estos momentos privilegiados reciben el nombre de plenitudes, capturas del momento en que el vino llega a sus notas más altas e intensas. P2 representa la segunda plenitud de Dom Pérignon, el resultado de 16 años de elaboración. El momento en que la energía se encuentra en su apogeo.

Dom Pérignon Vintage

Dom Pérignon Vintage se elabora exclusivamente a partir de las mejores uvas de un único año, reinventándose a sí mismo mediante la interpretación del singular carácter de las estaciones y atreviéndose a no elaborar un Vintage si la cosecha no cumple las elevadas expectativas de la empresa. Después de un mínimo de ocho años de crianza en bodega, el vino logra el equilibrio perfecto que representa Dom Pérignon. 

Así pues, la cata nos permitirá acercarnos a una de las cuvées más reputadas, ubicada en Valle de la Marne, y comparar dos champanes extraordinarios y de una misma añada. La de 1998, a pesar de ser una añada un poco inusual, con algunos episodios de calor y lluvias, fue extraordinaria. El hecho de retrasar la cosecha y el buen tiempo durante la vendimia permitieron obtener un fruto de gran calidad y en su punto óptimo de maduración.

Las plazas para asistir a la cata de Dom Pérignon son muy limitadas. Para más información y para reservar plaza (imprescindible), contactar con enric@aguilovinateria.com.