Edènic 2007, de Cellers Capafons-Ossó

L’Edènic 2007 és un vi molt especial del Cellers Capafons-Ossó. Tot i l’anyada, el vi encara no es troba a l’abast del consumidor final. De fet, els qui vulgueu adquirir-lo segurament haureu d’esperar al Nadal i tenir sort, ja que no se n’han produït massa ampolles. Amb tot, i com que hem tingut l’oportunitat de tastar-lo recentment, volíem dedicar-li unes ratlles al nostre blog. Així que som-hi.

L’Edènic 2007 és una selecció de garnatxa vella de més de 60 anys sobre sòls de pissarra (partida de les Pinyanes), amb una aportació de sirà sobre terrenys argilosos (partida Masia Esplanes). La fermentació es va dur a terme en botes de roure francès durant 3 mesos, per passar a una criança de 12 mesos més en bota. Posteriorment el vi ha envellit durant anys en ampolla, en condicions constants de temperatura i humitat.

El primer que ens ha mostrat aquest vi és la vivacitat de la garnatxa, malgrat l’anyada. Això ens confirma que aquells mantres de “la garnatxa s’oxida molt ràpidament” o “amb tants anys una garnatxa estarà caiguda” no són necessàriament certs. L’Edènic és un vi intens, amb notes de fruita, més madura en nas i més fresca en boca. També evidencia la criança bota, per les aromes pròpies de la criança són força subtils i plaents, i no enmascaren pas les virtuts del vi. El pas per boca és molt agradable, però alhora ens trobem davant d’un vi molt persistent.

El cert és que l’Edènic ens ha agradat força, com ens agraden aquells vins que necessiten paciència, que no estan concebuts al curt termini sinó pensant en totes les coses bones que expressaran passats els anys.

Per la vostra part, tingueu també una mica de paciència i estigueu atents per quan surti al mercat. Quedeu-vos amb l’etiqueta, un quadre d’un membre de la família, l’artista Jordi Capafons Ossó - Taitai.