Edènic 2007, de Cellers Capafons-Ossó

Edènic 2007 es un vino muy especial de Cellers Capafons-Ossó. A pesar de la añada, el vino todavía no se encuentra al alcance del consumidor final. De hecho, quienes deseen adquirirlo puede que tengan que esperar a Navidad y tener suerte, ya que no se han producido demasiadas botellas. Con todo, y ya que hemos tenido la oportunidad de probarlo recientemente, queríamos dedicarle unas líneas en nuestro blog. Así que empezamos.

Edènic 2007 es una selección de garnacha vieja de más de 60 años sobre suelos de pizarra (partida de las Pinyanes), con una aportación de syrah sobre terrenos arcillosos (partida Masia Esplanes). La fermentación se llevó a cabo en barricas de roble francés durante 3 meses, para pasar a una crianza de 12 meses más en barrica. Posteriormente, el vino ha envejecido durante años en botella, en condiciones constantes de temperatura y humedad.

Lo primero que nos ha mostrado este vino es la vivacidad de la garnacha, pese a la añada. Esto nos confirma que aquellos mantras de "la garnacha se oxida muy rápidamente" o "con tantos años una garnacha estará caída" no son necesariamente cierto. Edènic es un vino intenso, con notas de fruta, más madura en nariz y más fresca en boca. También evidencia la crianza en barrica, pero los aromas propios de la crianza son muy sutiles y agradables, y no enmascaran las virtudes del vino. El paso por boca es muy agradable, pero a la vez nos encontramos ante un vino muy persistente.

Lo cierto es que Edènic nos ha gustado mucho, como nos gustan aquellos vinos que necesitan paciencia, que no están concebidos para el corto plazo sino pensando en todo lo bueno que expresarán pasados ​​los años.

Por vuestra parte, tened también un poco de paciencia y estad atentos para cuando salga al mercado. Quedaos con la etiqueta, un cuadro de un miembro de la familia, el artista Jordi Capafons Ossó - Taitai.