El cava ideal per Sant Joan

El cava és tot un clàssic de la revetlla de Sant Joan. Així que, posats a escollir i a gaudir-ne, ens atrevim a fer-vos algunes recomanacions que sempre tenim en estoc a les nostres botigues. D’entrada, el que acostumem a dir als nostres clients més fidels és que el cava en format magnum evoluciona molt millor. La seva capacitat de 150 cl (el doble que les ampolles de mida habitual) afavoreix una evolució més lenta del cava i, en conseqüència, contribueix al fet que tingui una vida més llarga i un esquema aromàtic més consolidat. Per entendre-ho, cal que tinguem en compte el fet que la relació volumètrica entre el líquid i l’oxigen dins l’ampolla és la ideal.

Un bon exemple d’això que diem el tenim amb el cava Salvatge 2008, que recomanem especialment a tota aquells que tinguin l’oportunitat de tastar-lo. El Salvatge brut és un dels escumosos més emblemàtics de Caves Nadal. Procedent de la collita 2008 i amb 80 mesos de criança en ampolla, s'elabora amb raïm de vinyes pròpies de viticultura integrada i amb les varietats clàssiques del cava: 55% macabeu, 32% parellada i 13% xarel·lo. És un reserva excepcional, imperdible, fora de sèrie.

També us recomanem altres caves que sempre mirem de tenir a mà per la seva excel·lent relació preu/plaer, com són els de Canals Nadal i d’altres elaboradors del tot reconeguts com són: Recaredo, Gramona, Codorniu, Llopart, Parxet.