Els nostres formatges catalans per la Festa de fi de la verema de Torroja

Un any més, Vins i Olis del Priorat hem participat en la ja tradicional Festa de fi de la verema que organitzen a Torroja els cellers Priorat Terroir al Límit i L’Infernal, i ho hem fet com a referència de formatges de qualitat a la comarca. Així doncs, la festa, més enllà de vins excel·lents, va comptar amb una acurada selecció dels formatges bàsicament catalans que tenim a la nostra botiga.

Com els darrers anys, la Festa de fi de la verema de Priorat Terroir al Límit i L’Infernal es va fer a l’allotjament rural Cal Compte, on s’hi va reunir gent arribada d’arreu del món: sommeliers, vinaters, periodistes, aficionats, gastrònoms, cuiners... Més enllà de poder tastar els prestigiosos vins de L’Infernal i Priorat Terroir al Límit, l’acte va donar la possibilitat de descobrir el que fan cellers d’arreu d’Espanya i Europa, escollits pels amfitrions seguint criteris de qualitat i amistat.

Pel que fa a la nostra presència formatgera a la festa, l’acollida va ser realment bona perquè, sovint, encara hi ha qui se sorprèn de la gran qualitat dels formatges que ara mateix s’elaboren a Catalunya. En vam posar damunt la taula de cabra, d'ovella, de vaca, de tupí, tronxons, frescos, brossats, salats, tendres, secs i, fins i tot, dolços... Una bona mostra del salt qualitatiu que l’elaboració de formatges ha fet en aquest país a partir del bon fer de petits artesans. I és que, sovint, darrera de molts formatges catalans excel·lents, hi ha productors que han reconvertit amb esforç les instal·lacions ramaderes familiars, i amb els formatges miren de donar un valor afegit extraordinari a la seva producció. D’aquesta manera, segueixen apostant per la ramaderia però des d’una altra perspectiva, tot reinterpretant el món rural i la seva economia.

Així que, avui dia, la realitat del país és que es fan formatges excel·lents de dalt a baix: a llocs on la cultura formatgera és enorme com la Cerdanya, els Pallars o l’Alt Urgell, però també en comarques que, tradicionalment, no han estat conegudes pels seus formatges però on hi ha artesans entusiastes que tenen veritables joies. És de tot això que va anar la nostra presència a Torroja aquest passat dilluns: som uns enamorats dels formatges catalans, i ens encanta parlar-ne.