Equànim, l'experimentació del celler Els Vil·lusionistes

Equànim són els nous vins del celler Els Vil·lusionistes (DOQ Priorat), ubicat a La Vilella Baixa. Es tracta de dos vins, un blanc brisat i un negre, de produccions molt limitades, de 300 i 375 ampolles, respectivament. De fet, totes dues referències són fruit d’un procés d’experimentació, en el qual el celler ha fugit de dogmes, respectant, això sí, la riquesa i l’expressió del Priorat.

En el cas de l’Equànim blanc brisat 2017, ens trobem amb un cupatge de macabeu i garnatxa blanca fermentades en àmfora. És un vi que conserva el nervi i un punt de rebel·lia, ja que després de la seva evolució en terracota ha reposat durant uns set mesos en dipòsits d’inox. Embotellat sense filtrar, l’Equànim blanc brisat es defineix com un vi equilibrat i ric. Sens dubte, us sorprendrà la intensitat amb la qual s’expressa.

En el cas de l’Equànim negre 2017, el celler ha buscat la comunió perfecta entre la garnatxa i la carinyena, tot i que el viatge de totes dues varietats comença per separat, elaborant-se cadascuna a la seva pròpia àmfora. No és fins després de 8 mesos que es troben dins l’ampolla. L’Equànim negre, un vi ecològic de vinya vella, us agradarà pel seu desplegament de voluptuositat i harmonia, tant en nas com en boca.