Salvatge Brut Nature, de Caves Nadal

Aquests dies hem pogut tastar Salvatge Brut Nature, un escumós que ens reafirma en la idea que Caves Nadal és, sens dubte, un dels nostres elaboradors preferits. De fet, els escumosos de Caves Nadal, en les seves diferents gammes (RNG, Salvatge i Nadal), són un clàssic de les prestatgeries de les nostres enoteques, sigui a Aguiló Vinateria o a Vins i Olis del Priorat. Ara hi sumarem aquest escumós que, ja us avancem, és del millor que hem tastat darrerament.

Com tots els escumosos de Caves Nadal, Salvatge Brut Nature s’elabora a partir de raïm de vinya pròpia. En aquest cas, ens trobem davant d’un cupatge de 66% Macabeu, 29% Xarel·lo i 5% Parellada. A diferència del Salvatge Brut, que ja fa anys que es troba al mercat, en l’escumós que ens ocupa no s’hi afegeix licor d’expedició. Com a resultat, i segons el nostre parer, ens trobem davant d’un vi més pur. I no per aquest motiu, més pla.

De fet, res més lluny de la realitat. Aquest Salvatge Brut Nature se’ns ha revelat com un escumós molt complex i amb molta cremositat, amb un ventall de matisos aromàtics que recorden els fruits secs i la brioixeria. I tot plegat, sense perdre l’equilibri i la frescor propis de la gamma Salvatge.

Com a apunt final, remarcar que aquest escumós no pertany a la DO Cava. Cal recordar que des del mes de febrer de 2019 els escumosos de Caves Nadal (i d’altres elaboradors   com Gramona, Llopart, Recaredo, Sabaté i Coca i Torelló) comparteixen el segell de qualitat Corpinnat. Aquest acredita el seu origen i un dels processos d’elaboració, tant a la vinya com al celler, més exigents del món: collita 100% ecològica i 100% manual, vinificació íntegra a la propietat i criances mínimes de 18 mesos.