Salvatge Brut Nature, de Caves Nadal

Estos días hemos podido probar Salvatge Brut Nature, un espumoso que nos reafirma en la idea de que Caves Nadal es, sin duda, uno de nuestros elaboradores favoritos. De hecho, los espumosos de Caves Nadal, en sus diferentes gamas (RNG, Salvatge y Nadal), son un clásico de las estanterías de nuestras enotecas, sea en Aguiló Vinatería o en Vins i Olis del Priorat. Ahora incorporaremos este espumoso que, ya os adelantamos, es de lo mejor que hemos probado últimamente.

Como todos los espumosos de Caves Nadal, Salvatge Brut Nature se elabora a partir de uvas de viñedo propio. En este caso, nos encontramos ante un coupage de 66% Macabeo, 29% Xarel·lo y 5% Parellada. A diferencia del Salvatge Brut, que ya hace años que se encuentra en el mercado, en el espumoso que nos ocupa no se añade licor de expedición. Como resultado, y en nuestra opinión, nos encontramos ante un vino más puro. Y no por ello, más plano.

De hecho, nada más lejos de la realidad. Este Salvatge Brut Nature se nos ha revelado como un espumoso muy complejo y con mucha cremosidad, con un abanico de matices aromáticos que recuerdan los frutos secos y la bollería. Y todo ello, sin perder el equilibrio y la frescura propios de la gama Salvatge.

Como apunte final, remarcar que este espumoso no pertenece a la DO Cava. Hay que recordar que desde el mes de febrero de 2019 los espumosos de Caves Nadal (y de otros elaboradores como Gramona, Llopart, Recaredo, Sabaté i Coca y Torelló) comparten el sello de calidad Corpinnat. Este acredita su origen y uno de los procesos de elaboración, tanto en el viñedo como en la bodega, más exigentes del mundo: cosecha 100% ecológica y 100% manual, vinificación íntegra en la propiedad y crianzas mínimas de 18 meses.