Tres sòls, tres orientacions, tres varietats: El Casot, Fons Clar i Cara Nord, de L’Infernal
“Les vinyes de Torroja són les que ens han mostrat quins vins hem de fer al Priorat”. Amb aquestes paraules, Laurent Combier, Peter Fischer i Jean Michel Gerin, els tres socis francesos de L’Infernal, resumeixen l’evolució d’un projecte que els va portar a la comarca del Priorat ja fa més d’una dècada. No són paraules buides, ho demostren amb vins com El Casot, Fons Clar i Cara Nord.
Tots tres vins provenen d’una mateixa finca, però són molt diferents. El factor determinant que els diferència no és altre que els sòls, un factor que, juntament amb l’orientació de cada una de les tres parcel·les, va ser clau en la seva decisió de plantar-hi garnatxa, carinyena i syrah en cada cas.
En sòls de llicorella marró i amb orientació sud, van plantar-hi garnatxa. En sòls de llicorella porpra i orientació oest, carinyena. I en sòls de gneis (a mig camí entre la llicorella i el granit) i orientació nord, el syrah.
El potencial que les tres parcel·les i les respectives vinyes tenien per separat va superar qualsevol expectativa inicial. Les microvinificacions fetes durant 6 campanyes anaven empenyent poc a poc Combier, Fischer i Gerin (i els seus enòlegs Pep Aguilar i Patri Morillo) a una altra decisió que, al nostre entendre, també ha estat del tot encertada: copsar la singularitat de cada sòl, orientació i varietat en un vi.
El Casot
La garnatxa de El Casot, la més ufanosa de les tres vinyes, es mostra molt afruitada, fresca i vertical. Els sòls i l’orientació de la vinya ho condicionen, com també el fet que no es busca una maduració excessiva del fruit.
Fons Clar
En el cas de Fons Clar, la veta de llicorella porpra on es troba la vinya, veta que acaba mesclant-se amb un terreny argilós, aporta a la carinyena una textura molt singular. Si bé d’entrada es mostra com la típica carinyena sobre llicorella, evoluciona cap a una sedositat i cremositat pròpia d’un sòl més argilós, donant com a resultat un vi estructurat però gens pesat.
Cara Nord
Pel que fa a Cara Nord, els sòls de genis on es troba el syrah, juntament amb l’alçada de la vinya, ens ofereixen un vi que destaca per la seva frescor i per ser vibrant, més que no pas els altres dos.
En funció de l’anyada, surten al mercat entre 1.200 i 2.000 ampolles de cada un d’aquests vins, amb els que L’Infrenal han posat de manifest saber escoltar què els deia cada vinya. És una manera de fer que ens agrada veure en la gent i els cellers que elaboren vins al Priorat. Parla molt bé de Laurent Combier, Peter Fischer i Jean Michel Gerin, que van iniciar a la DOQ Priorat un projecte des de zero, amb la voluntat de conrear una trajectòria (trajectòria que ja tenen com a viticultors a França) i deixar empremta.
