Cariñenas de Priorat y Montsant en estado puro

De un tiempo a esta parte, hemos visto como los monovarietales han ido ganando presencia en las gamas de vinos de las bodegas y en las estanterías de nuestras enotecas de Falset. Es cierto que la asociación entre garnacha y cariñena (también con otras variedades para completar los coupages) sigue siendo arquetípica en los vinos de la DOCa Priorat y la DO Montsant. No obstante, también lo es que cada vez más a menudo encontramos las variedades históricas de la comarca vinificadas por separado, es decir, vinos 100% garnacha y 100% cariñena.

Hoy os queremos hablar de estos últimos, ya que han reivindicado las virtudes de una variedad que en muchas ocasiones se emplea en coupages para aportar color, cuerpo y acidez. Y es cierto que la cariñena, una variedad que precisa insolación para madurar de manera adecuada, da vinos de pigmentación acentuada, estructurados y con buena acidez, pero quizás es una lástima no poder disfrutar de todo ello en estado puro, ¿verdad?

Por suerte, como decíamos, cada vez son más las bodegas que se atreven con los monovarietales de cariñena. Y subrayamos "se atreven" porque es un variedad que no es fácil de vinificar. No obstante, el conocimiento que las bodegas tienen de sus cariñenas, de cómo hay que trabajarlas en la viña y en la bodega, ha permitido que en los últimos años podamos disfrutar de más y mejores vinos de cariñena, jóvenes o con crianza, tanto en Priorat como en Montsant.

A nosotros nos gusta mucho la cariñena, porque bien elaborada, como es el caso, da vinos extremadamente elegantes. Quizás no es, de entrada, tan exuberante como la garnacha. Es más reservada y, en ocasiones, puede tender a la reducción. Pero a medida que se va abriendo, que se airea en la copa, se muestra muy intensa en aromas y rica en matices. ¡Hay cariñenas espectaculares!

El potencial de las cariñenas del Priorat, evidenciado ya por un buen número de vinos, es enorme. De hecho, no debería extrañarnos que en próximas añadas encontramos aún más vinos monovarietales de cariñena. La base está.

En la DOCa Priorat y la DO Montsant, alrededor del 30% de la superficie de variedades tintas corresponde a cariñena, con algunos tesoros de viñas muy viejas repartidos por su geografía.

Seguramente, habrá que estar atentos a los próximos grandes vinos de cariñena, a las nuevas añadas y las nuevas referencias de las bodegas.

Como no podría ser de otra manera, en Aguiló Vinateria y Vins i Olis del Priorat estaremos alerta.