Ostras y jamón en Aguiló Vinateria, lo mejor del mar y la tierra, como en los años 50 en Cal Sisquet

Estos días en Aguiló Vinateria, además de una amplia selección de vinos de la DOCa Priorat y la DO Montsant, vinos de otros lugares, cavas, champagnes y licores, también encontraréis ostras de Thierry y jamón de Carrasco-Guijuelo. Os preguntaréis qué hacen estos productos gourmet en una enoteca. Pues bien, la idea surge de recuperar una historia familiar. Os hacemos un adelanto.

Quizás ya sabéis (y si no os lo contamos ahora) que Aguiló Vinateria somos una empresa familiar con larga tradición. Podríamos decir que nuestros orígenes en esto del comercio es remontan al Colmado de Cal Sisquet, una tienda de comestibles que en los años 50 del siglo pasado estaba emplazada en una de las calles que dan acceso a la Plaza de la Quartera de Falset.

En Cal Sisquet, como buen Colmado, a lo largo del año se podían encontrar todos aquellos productos que eran de consumo habitual del día a día. Pero cuando llegaba Navidad...

Si bien es cierto que durante los años que permaneció abierto no fueron años de mucha euforia y dados a los caprichos, también lo es que el Sisquet sabía que en fechas especiales había quienes querían darse una alegría. Por eso, cuando llegaban las fiestas de Navidad, en el Colmado de Cal Sisquet no faltaban productos de aquellos que llamamos "delicatessen" o "gourmet". Quizás a alguien le chocará que, en un pueblo pequeño y en años que no serían de vacas gordas, en Falset se emplazara un Colmado que en Navidad ofrecía ostras y jamón del bueno, y además, que tuvieran el éxito que tenían.

Pero claro, era Navidad, y los que tenían buena cartera se lo podían permitir, y los que no tenían también encontraban la manera de hacerse un homenaje.

El caso es que, pensando en todo ello, esta Navidad queremos recordar los años de Cal Sisquet. Es así que estos días en Aguiló Vinatería podréis encomendar ostras de la casa Thierry y comprar jamón de Carrasco-Guijuelo.

O sea, lo mejor del mar y la tierra, dos productos que dan un toque de distinción a cualquier mesa y que son toda una fiesta para los que gusta la buena comida (y para los que no, también).

Las ostras de Thierry se seleccionan en origen, en colaboración con un criador proveedor de referencia, Huîtres Pleiade Poget, recientemente galardonado con una medalla de oro en un prestigioso certamen. Las mejores ostras provienen de diferentes caladeros atlánticos, de Marennes Oléron, en el suroeste, hasta Normandía, en el norte de Francia.

El jamón ibérico Carrasco proviene de una cuidadosa selección de materia prima. Hace más de 25 años Carrasco-Guijuelo decidió criar una raza propia de cerdo ibérico en las dehesas, un cerdo que fuera capaz de transmitir las mejores sensaciones del jamón ibérico, desde el origen.

Os recordamos también que, como siempre, aparte de ostras y jamón, estaremos a vuestra disposición para recomendaros los mejores vinos, cavas y champanes para redondear el maridaje y las fiestas.