"Quiero vivir esta aventura desde la tierra hasta la tienda, de principio a fin"

Marc es uno de los tres hermanos Aguiló, al frente de dos vinaterías (Aguiló Vinateria, y Vins i Olis del Priorat) que, en Falset, se han convertido en el escaparate de referencia de los vinos de Priorat y Montsant. Ahora, Marc ha decidido dar un paso adelante y acaba de sacar al mercado Aretheal, su primer vino, un blanco de costero que le permite estrenar su propio proyecto vitivinícola y dar salida a su pasión por la viña.

¿Qué te lleva a elaborar tus propios vinos?

Diría que ha sido el día a día en contacto con el vino lo que me ha llevado a poner en marcha esta aventura. El del vino es un mundo que me tiene atrapado y, además, me gusta hacer de campesino, me gustan la naturaleza y el paisaje y, en este sentido, el Priorat es un lugar privilegiado. De hecho, cada mañana, voy al campo y cuando abro la tienda, ya llevo desde primerísima hora en los viñedos haciendo lo que toque hacer en cada época del año. Así que si he decidido hacer mis propios vinos es porque el mundo del vino te enamora cuanto más lo conoces y porque me gusta la tierra. Este proyecto surge, ante todo, como un proyecto pasional.

¿Pero querrás vender el vino?

Claro que sí... Pero lo que quiero decirte es que si detrás de este proyecto sólo hubiera una vocación comercial, habría hecho otra cosa.

¿Qué cosa?

Comprar el vino... Hubiera podido ir a una bodega grande, llegar a un acuerdo, comprar el vino de un par de tinas, embotellarlo, ponerle mi etiqueta comercial, y listos. Esto habría sido lo más fácil para mí, es una opción absolutamente legítima pero que no es mi camino, al menos en este momento. Del mismo modo que un día decidí estudiar sumillería, ahora quiero seguir aprendiendo y viviendo este mundo desde el principio, desde la viña. Quiero vivir esta aventura desde la tierra hasta la tienda, de pies a cabeza, de principio a fin.

¿Qué vinos haces o quieres hacer?

Tengo interés en hacer vinos que sean representativos del territorio donde estamos, y por eso he considerado plantar las variedades que hasta ahora se han adaptado mejor a la comarca, y que nos pueden dar, en conjunto, más singularidad y diferencia respecto a otras zonas vitivinícolas de todo el mundo. Asimismo, el objetivo es hacer vinos que sean "gastronómicos", que te puedan acompañar en una comida pero que, al mismo tiempo, te los puedas tomar de aperitivo con los amigos. En todo caso, no quiero que sean vinos pesados ​​de beber pero, al mismo tiempo, también tengo bien presente quer son vinos con cuerpo, dadas las características de clima y terruño.

¿Lo has logrado?

Lo intento. El de la viticultura es un camino largo, en el que cada día aprendes algo nuevo. Sin duda, los vinos cada año son diferentes, y se adaptan a la climatología y a la tierra de donde salen. No es fácil conseguir hacer el vino que te gustaría hacer. Apenas empiezo.

Háblanos de tu primer vino.

Es un vino blanco de Garnacha Blanca y sólo he hecho 330 botellas. No puedo hacer más, de momento, y lo que me interesan son los vinos singulares, los vinos de parcela que te explican honestamente las aptitudes que tienen y el lugar de donde han salido. No hay más misterio. Esto es lo que busco. Aretheal blanco es un vino elaborado con uvas de dos pequeños costeros de pizarra que tengo en los Colls de Porrera, en la DOQ Priorat, dentro del término municipal de Falset.

¿De dónde surge el nombre de Aretheal?

Surge de la fusión de dos palabras. La primera es "areté", una palabra del griego clásico que indica excelencia en todos los sentidos. La segunda es "ethereal", una belleza extremadamente delicada. Me gustaría hacer un camino en busca de la excelencia.

¿Qué más nos puedes decir de tus fincas?

Las fincas de los Colls de Porrera son muy cercanas una de la otra, y están situadas en diferentes orientaciones, una hacia el sur y la otra hacia el norte. Una más solana, la otra más fresca, con una altura en torno al 550 metros y muy aireadas, fincas con suelos de pizarra. También dispongo de Garnacha Tinta y Cariñena en las mismas fincas

¿Tienes otro costero, no?

Sí, también cuento con otro costero en el municipio de Gratallops, pero tocando al pueblo de la Figuera, con unas cepas que tienen más de cien años, ya que figura en los papeles que fueron plantadas justamente en 1919. En todos los casos, serán pequeñas producciones de viñedos singulares.

Es el tipo de vinos donde destacan los Montsant y Priorat.

Es lo más natural en esta comarca de viñedos y tierras escasamente productivos. En el fondo, como dice siempre mi hermano Enric, nosotros hemos crecido en paralelo al resurgimiento vitivinícola de esta comarca, y muchas cosas las hemos aprendido codo a codo con las bodegas. La verdad es que desde nuestras tiendas en Falset hemos tenido un mirador privilegiado que nos ha permitido observar que estaba pasando en Priorat y Montsant. De todo ello hemos aprendido mucho, y lo que yo ahora intento es trasladar toda esta experiencia a mis propios vinos.