Converses

Guillermo Cruz, sommelier: “La millor expressió de la garnatxa blanca de la península és la del Priorat”

Guillermo Cruz és el sommelier del Mugaritz, un dels millors restaurants del món, al País Basc, i recentment ha estat escollit Millor Sommelier d’Espanya. Ha estat a Falset com a tastador de la Guia Melendo del Champagne, i hem tingut una conversa sobre xampanys i escumosos, però també sobre els... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Pep Aguilar i Patri Morillo: “Reivindiquem el dret a experimentar”

Pep Aguilar i Patri Morillo són enòlegs, tot i que ells prefereixen dir que són vitivinicultors. Són socis des de fa deu anys. Coneguts en el món enològic per les seves assessories en cellers d’arreu de l’Estat, ara impulsen amb entusiasme el seu propi projecte a la DO Montsant (Celler Comunica)... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Fernando Miró, pagès: “Si ets pagès de cor, la terra et parla i reclama permanentment”

Per nosaltres, els olis que fan a Cabacés el Fernando Miró i la seva família són una meravella. No és casual, doncs, que junt a la seva dona i els dos fills (a través de l’empresa Miró Cubells S.L.) exportin l’oli d’oliva de les seves finques a Alemanya, Dinamarca, Canadà, Estats Units… Com tampoc... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Josep Roca, sommelier: “Tant a Priorat com a Montsant, el que és impressionant i engrescador és el tarannà de la gent que fa el vi”

Calen poques paraules per presentar Josep Roca, el sommelier del multipremiat i més que conegut Celler de Can Roca, un dels grans restaurants del món. Hi hem volgut parlar perquè el Josep, com a sommelier, és un gran coneixedor dels vins del Priorat i de Montsant i, un cop a taula, en proposa uns... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Joan Asens, enòleg: “Segons com alimentis la vinya, acabaràs fent un vi millor o pitjor”

Després d’anys com a enòleg d’Álvaro Palacios, Joan Asens va iniciar fa uns anys un projecte propi ( Orto Vins ) amb alguns dels amics de tota la vida del seu poble, El Masroig. Apassionat de la recerca en viticultura, en aquesta entrevista ens parla de la biodinàmica i els seus perquès. Per què hi... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Ricard Rofes, enòleg de Cellers d’Scala Dei: “A tots ens ha arribat l’hora de desaprendre una mica”

Des de l’any 2007, aquest prioratí, fill de la Torre de Fontaubella, és el responsable enològic de Cellers d’Scala Dei , el primer celler que va embotellar vins en origen al Priorat el 1974, és a dir, fa quaranta anys justos. En els últims set anys, Ricard Rofes ha introduït importants canvis en la... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Clara Ferrando, formatgera: “Indiscutiblement, podem parlar d’un ressorgiment formatger a Catalunya”

En pocs anys, la formatgeria Casa Mateu (a Surp, al Pallars Sobirà) ha reunit cinc medalles d’or, plata i bronze al World Cheese Awards, que és un dels certamens formatgers més prestigiosos del món. Darrera d’aquesta empresa hi ha la Clara Ferrando, una jove de Granollers que, en començar, fa cosa... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Ferran Centelles, sommelier: “És impossible aïllar-se de l’etiqueta d’un vi, per molt pur i honest que siguis”

El sommelier Ferran Centelles, col·laborador de Ferran Adrià i de la crítica britànica Jancis Robinson, ha estat un dels tastadors reunits a Falset per a les puntuacions de la futura ‘Guía Melendo del champagne’. En aquesta conversa, Centelles fa un retrat del moment actual dels vins de Priorat i... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Jordi Melendo, periodista: “A la Xampanya el pagès és un senyor, i aquí se’l veu com un pobre home”

El periodista especialitzat en vins, caves i xampanys Jordi Melendo és a punt de treure al mercat la primera guia del xampany que s’escriu en castellà. No n’hi ha hagut abans cap altra. El tast dels 500 xampanys de la guia el farà a Falset, en col·laboració amb Vinateria Aguiló i Vins i Olis del... llegeix més
Temàtica: 
Converses

Marta Rovira (Mas d’en Gil): “La DOQ Priorat ja és en transició cap a una tercera fase”

Marta Rovira és una de les filles de Pere Rovira, fundador i ànima de Mas d’en Gil , a Bellmunt del Priorat. Procedents del Penedès, la família Rovira Carbonell ha reconvertit l’antiga Masia Barril (autèntics pioners dels setanta), i la Marta és una de les cares visibles del projecte des del 1998... llegeix més
Temàtica: 
Converses