Entrevistamos Xavi Nadal, enólogo y director general de Caves Nadal, estirpe de históricos elaboradores de Vilafranca del Penedès. En la conversación, hablamos de cómo ve el sector y de la necesidad de clasificar los diferentes tipos de cava y, a la vez, nos explica que la cosecha de 2017 volverán a hacerla completamente a mano, porque "lo que puedes hacer con la razón y de manera manual, es imposible hacerlo mejor a máquina".
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